#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易重庆 > 正文

陈宇森:折磨自己 折腾自己 让客人爽

0
分享至

耙二哥腰片王老火锅 (来源:网易视频)

开业23年,以腰片为主打,22元一份,小桌限量2份,大桌限量3份,多点不加。如此苛刻的要求,这个老板是在跟钱过不去吗?带着这个疑问,我们的采访团队来到了位于双碑的耙二哥腰片王老火锅店。

陈宇森:折磨自己 折腾自己 让客人爽

陈宇森:折磨自己 折腾自己 让客人爽

关于匠人精神

“品质永远不能变,要守住最核心的东西”

“为什么我们的腰片要限量?因为我们的处理工艺,我们的原材料,我们的供货,我们的筛选,我们的成本,都是很严格的。每天到了七八点就没有了”可能和我有相同疑问的人太多了,陈总首先就向我解释了腰片限量的原因。他强调说“限量不是我饥饿营销,每天能达到标准的就那么点,光腰片去味的处理就需要经过七八道工艺”用陈总的话来说,匠人精神最基本的东西是“折磨我自己,折腾我自己,但要让客人爽”。保持高品质、高要求的食材和服务,守住最核心的东西,是耙二哥腰片王老火锅这么多年来安身立命的根本。

陈宇森:折磨自己 折腾自己 让客人爽

关于变与不变

“再香的酒也要吆喝”

“以前都说酒香不怕巷子深,但现在不行了,再香的酒也要吆喝”陈总提到,最近模仿耙二哥的很多,有一家去年开的店给自己打的招牌是重庆首家腰片火锅,看到这种现象,陈总调侃道“难道我这二十三年卖的是假的吗?这个店是假的吗?”现在是信息化的时代,消费者大多会根据自己接收到的信息做出选择。想寻求长远的发展,顺应时代的变化是很有必要的。所以陈总经过对市场的观察和研究,决定改变自己的宣传策略,加大宣传力度,在品牌推广和耙耳朵文化创新上面下功夫。吸引客人还只是第一步,如何留住客人,发展为回头客才是最重要,也是最难的环节。陈总说道“春节期间有个客人一周内在我这吃了五次火锅,回头客还是很多的”关于留住客人的秘诀,陈总表示,这几年提倡大众创业,万众创新,但这个创新在他那不灵,他的腰片是没有办法创新的,他要守住这个味道,守住这个最根本的东西,是永远不能变的。其实坚持不变比变更难、更重要。

陈宇森:折磨自己 折腾自己 让客人爽

陈宇森:折磨自己 折腾自己 让客人爽

关于“耙二哥”

耙不是怕,是爱与尊重

“本来是想叫“耙耳朵的”但是这个名字被成都的一家店给注册了,然后我父亲排行老二,又是出了名的耙耳朵,而且我们家一向有“耙”这个传统,所以就叫耙二哥了”对于重庆的“耙耳朵”文化,陈总表现出了极大的自豪感,对这个其他人眼里觉得有点“丢人”的文化倍加推崇。陈总解释道其实大家对“耙文化”有些误解,“耙”不是怕,其实是爱与尊重。毛泽东主席说“女性能顶半边天”,陈总调侃道“重庆女性可不止半边天,那是大半边天”而且陈总的妻子很爱吃火锅,陈总的“耙”在一锅沸腾的腰片火锅里体现的淋漓尽致。

一个重庆土生土长的“耙耳朵”,折磨自己,折腾自己,只为了让客人爽。23年的坚守和坚持,缔造了口口相传的“腰片王”。


(柳慧/文)

相关推荐
热点推荐
被问“如何看待中国互联网企业家处境”,马斯克:马云在哪里呢?

被问“如何看待中国互联网企业家处境”,马斯克:马云在哪里呢?

壹方文化娱乐资讯
2022-09-27 21:57:02
靓女穿搭:紧身运动风,周末了一起运动一起兜兜风!

靓女穿搭:紧身运动风,周末了一起运动一起兜兜风!

靓女大观园
2022-09-27 22:26:50
昔日兄弟有的力挺,有的对立,四地公投后各国亮态度,俄喜忧参半

昔日兄弟有的力挺,有的对立,四地公投后各国亮态度,俄喜忧参半

国防时报排头兵
2022-09-27 15:21:44
王宝强一改土气形象,吃下午茶抽大雪茄,边抽烟边自拍十分臭美

王宝强一改土气形象,吃下午茶抽大雪茄,边抽烟边自拍十分臭美

谈资
2022-09-27 17:20:22
女拳手赢得比赛后当众露乳房,台下所有粉丝都为其呐喊欢呼

女拳手赢得比赛后当众露乳房,台下所有粉丝都为其呐喊欢呼

圈内八爪娱
2022-09-27 10:18:00
刚拿冠军就人设崩塌,私下女海王,这位港姐远比你想象的复杂

刚拿冠军就人设崩塌,私下女海王,这位港姐远比你想象的复杂

娱乐悦至尚
2022-09-27 21:55:32
公安部:调查统计表明九成居民在深夜单独出门不担心安全问题

公安部:调查统计表明九成居民在深夜单独出门不担心安全问题

央广网
2022-09-27 13:20:13
小姨怀孕外甥称是龙凤胎,小姨承诺猜对奖20斤果冻,9个月后亮了

小姨怀孕外甥称是龙凤胎,小姨承诺猜对奖20斤果冻,9个月后亮了

敏敏的旅途
2022-09-27 21:09:52
丹麦军方公布“北溪”管道泄漏区域爆炸现场画面

丹麦军方公布“北溪”管道泄漏区域爆炸现场画面

新京报
2022-09-28 00:10:07
大好婚事被亲戚闹得沸沸扬扬!陕西大喜之日岳父母坐公交后续

大好婚事被亲戚闹得沸沸扬扬!陕西大喜之日岳父母坐公交后续

晨露说事
2022-09-27 20:40:03
温州一少妇被抓奸在床

温州一少妇被抓奸在床

温州草根
2022-09-27 16:15:46
2名大学生非正常死亡,警方最新通报

2名大学生非正常死亡,警方最新通报

滑封故事
2022-09-27 21:08:37
全国政协办公厅、中共中央统战部、国务院侨办、国务院港澳办、国务院台办、中国侨联联合举行国庆招待会  汪洋致辞

全国政协办公厅、中共中央统战部、国务院侨办、国务院港澳办、国务院台办、中国侨联联合举行国庆招待会  汪洋致辞

新华社
2022-09-27 21:43:07
美预测:若俄用核武器恐近亿人伤亡 泽连斯基:普京是认真的

美预测:若俄用核武器恐近亿人伤亡 泽连斯基:普京是认真的

武器知识
2022-09-27 21:36:28
财联社9月28日电,欧盟委员会主席冯德莱恩表示,北溪一号输气管道泄漏事故就是“蓄意破坏”。

财联社9月28日电,欧盟委员会主席冯德莱恩表示,北溪一号输气管道泄漏事故就是“蓄意破坏”。

财联社
2022-09-28 04:41:14
补壹刀:今天安倍国葬的这几个细节,细思恐极!

补壹刀:今天安倍国葬的这几个细节,细思恐极!

环球网资讯
2022-09-27 21:48:18
越没本事的父母,越热衷让孩子从事以下工作,结果越来越穷

越没本事的父母,越热衷让孩子从事以下工作,结果越来越穷

小屁孩儿
2022-09-24 07:45:02
两女子居住在桥洞里,邻村男子上前沟通:没地方去就上我家当保姆

两女子居住在桥洞里,邻村男子上前沟通:没地方去就上我家当保姆

雪雪趣闻专栏
2022-09-27 17:53:22
太巧合了吧?关键时刻,3条向欧洲输气海底管道一天内都坏了!

太巧合了吧?关键时刻,3条向欧洲输气海底管道一天内都坏了!

小君的猫咪
2022-09-27 20:45:37
某大学的洗衣机贴了张女生自用小纸条,于是有同学贴了张询问书

某大学的洗衣机贴了张女生自用小纸条,于是有同学贴了张询问书

千沧视界
2022-09-27 21:59:06
2022-09-28 07:08:49

头条要闻

梅德韦杰夫喊话乌认清现实:若俄用核武 北约不会干预

头条要闻

梅德韦杰夫喊话乌认清现实:若俄用核武 北约不会干预

财经要闻

体育要闻

罗德里戈:我们已习惯了种族歧视的发生 维尼修斯表现得很冷静

娱乐要闻

刘德华在哈尔滨庆生 打赤脚唱歌中气足

科技要闻

导航中突现弹窗广告?一汽大众:已即刻停止

汽车要闻

蔚来说它要接住3系的接力棒 备受瞩目的ET5

态度原创

健康
数码
旅游
家居
教育

被海蜇蛰伤,千万别做这个动作

数码要闻

大疆图传神器终于开卖了:跟顶配iPhone 14 Pro Max一个价

旅游要闻

白塔寺,是时候重新认识它

家居要闻

医务夫妇的138平现代家 餐桌和吧台结合很实用

教育要闻

谭铁牛院士履新南京大学党委书记,院士治校有何深意

进入关怀模式