到綦江·嗦米粉 首届重庆（綦江）米粉文化节隆重开幕

9月28日，“到綦江·嗦米粉”首届重庆（綦江）米粉文化节开幕式在重庆移通学院（綦江校区）隆重举行。来自綦江区不同流派的米粉店厨师齐聚一堂，不同风味、不同特色的米粉，为消费者带来一场舌尖上的美食文化盛宴体验。

活动现场，首届重庆綦江米粉文化节LOGO惊艳亮相，以汉字“綦”演化出米粉和筷子形象，用一抹蓝色綦河水勾勒出碗的造型，图形中隐含“念念不忘”的“念”字，寓意綦江米粉美味令人回味。綦江米粉文化节吉祥物“米粉宝宝”身穿稻穗服饰，展示稻米之乡的丰饶，寓意綦江米粉源自天然、绿色健康。首届重庆綦江米粉文化节主题曲《米粉五线谱》以稻米成长为米粉的曲折历程和精彩故事，传达享用綦江美食的欢畅，旋律欢快，节奏活泼。值得一提的是，来自綦江的2024年世界游泳锦标赛女子4×200米自由泳接力冠军龚真琦，通过视频的方式，向现场观众推介家乡綦江的这道美食。

据了解，綦江米粉的历史悠久，最早可追溯至唐宋时期。对于米皮的制作，綦江人坚守最传统的方式，他们巧妙地在米粉的浆液中融入熟米饭的温润，没有淀粉的介入，没有杂质的侵扰，只有米香与饭香的完美融合，在时间的酝酿下，缓缓散发出令人沉醉的香气。待米皮晾至不沾手，取下铺平，用刀切成条状，过滚水，捞出，放入盛有高汤及绿叶菜的碗中，再浇上秘制的臊子、辣椒，撒上葱花，一碗热气腾腾的綦江米粉就上桌了。綦江米粉是綦江一张响亮的名片。目前，全区各类米粉门店1000余家，发展前景广阔，引得八方食客慕名前往。今年年初，“綦江米粉”上榜重庆旅游美食“渝味360碗”，成为全市推荐的美食品牌。

据介绍，綦江米粉多姿多彩，虽同根同源，却在细节上各领风骚。赶水米粉，臊子爆干即融米粉，清汤映臊香，雅致非凡；扶欢米粉，臊子先炒而后浸骨汤，饱吸精华，滋味醇厚；四钢米粉，臊子虽丰腴，却肥美不腻，滑入口中，回味无穷。不止猪肉臊子米粉，羊肉粉，亦是綦江一绝，其选用安稳黑山羊之肉，汤鲜肉嫩，风味独特，为米粉世界再添一抹亮色。

活动当天下午，来自綦江区不同流派的米粉店厨师齐聚一堂，共同参与綦江米粉王争霸赛。比赛分为手工米粉全能组与手工米粉组进行比赛，36家米粉店的参赛者们从米粉源头开始制作，将大米磨制成浆、上锅蒸煮、摊成饼状，随后进行晾晒、切粉、煮制等工序，配以各种调料，加入臊子，每一步都力求完美。经过最终角逐，扶欢巷子米粉馆勇夺金牌奖，获“米粉王”称号；八零年餐饮俱乐部、赶水铁石垭米粉获银牌奖；文老头扶欢米粉、小渔沱米粉、老新桥米粉获铜牌奖。

此外，活动现场还发布綦江米粉冲泡型产品，该产品分为原味、酸菜、泡椒和麻辣火锅四个味型，由调料包（或者调味包）、浇头包、米粉三部分组成。目前，綦江冲泡型米粉已实现规模化生产。据悉，下一步，綦江将加快引进米粉产业链上下游企业，打造集研发、生产、检验、物流、观光等功能为一体的綦江米粉产业生态园。

活动现场，伴随着一碗碗热腾腾的米粉端上桌，最热闹的綦江万人嗦粉活动正式开启，将活动推向高潮。除了现场的两千人一起嗦粉外，綦江区21个街镇上千家米粉馆也同步开启嗦粉活动，实现了万人同时品尝綦江米粉这一纪录。

据悉，本届米粉文化节将持续到10月13日，活动期间将举办万人嗦粉活动、米粉产业高质量发展研讨会、米粉美食文化展览展销、“乐在綦中”嗦粉綦江短视频大赛、“身临綦境”文旅美食精品线路打卡活动、媒体个人大V系列营销活动。