2025年1月16日，在2025爱尚重庆迎新消费季·重庆火锅年欢节活动的启动仪式上，《重庆火锅志》在重庆市劳动人民文化宫隆重发布。该志书由重庆市商务委指导，由重庆市火锅产业协会、渝中区火锅烧烤商会和各知名火锅企业支持，由渝中区商务委组织编纂，历经数年精心打磨，全面系统地记录了重庆火锅的历史渊源、文化内涵、制作工艺、对外交流和产业现状，为传承火锅文化、弘扬美食精神提供了详实资料与理论支撑，尤其为促进重庆火锅产业的发展注入了强劲动力，同时向世人展示了渝中区作为重庆火锅发源地的独特风采。
志书编纂工作先后经历纲目编写、资料收集、初稿撰写、志稿修改、志稿审核五个阶段，精益求精、字斟句酌、几易其稿，终于正式问世。该志书共设14章、46节，综合运用了述、志、记、图、表等方志体裁，通过详实的史料、生动的叙述和丰富的图片，从清末民初的“水八块”起源，到抗战时期的繁荣发展、再到改革开放后的创新突破，全面系统地展示了重庆火锅的发展历程，兼具资料性与可读性，是重庆火锅的一部百科全书。
麻辣鲜香的重庆火锅作为重庆的标志性美食，经过百余年的发展，薪火传承、推陈出新，成为了重庆最靓丽的城市名片。其产业规模庞大，经济价值显著。截至2024年底，重庆市已有火锅企业1.77万家、门店3.7万家，全市火锅全产业链产值超3000亿元。《重庆火锅志》的发布，将为这一庞大产业的发展提供有力的推动。
志书里，有重庆火锅的发源、发展与兴盛的历史脉络，有重庆火锅的制作工艺、食材选择和调味方法，有重庆火锅标准化、规范化的发展指南，有知名火锅品牌的发展历程与成功经验……为火锅企业提供了学习与借鉴的机会，为消费者提供了增长见闻的的书籍，为国际友人提供了解重庆火锅的窗口。
重庆市和渝中区有关部门，也将以《重庆火锅志》的发布为契机，从政策扶持、品牌建设、人才培养、活动举办等多方面持续加大对火锅产业的支持力度，加快推动重庆火锅产业化、规模化、品牌化发展，擦亮重庆火锅金名片。
我们相信，随着《重庆火锅志》的发布，必将为重庆火锅产业的发展注入新的生机与活力。在各方的共同努力下，重庆火锅产业必将迎来更加辉煌的明天，为重庆的经济发展做出更大的贡献，同时让渝中区作为重庆火锅发源地的美誉传遍世界。
本文来源：网易重庆
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